Λίγα λόγια για το Κρεμμύδι…

Πρόκειται για ένα από τα δημοφιλέστερα λαχανικά της μεσογειακής κουζίνας με έντονη χαρακτηριστική γεύση, καθώς συνοδεύει υπέροχα τις σαλάτες, το κυρίως γεύμα και αρκετές φορές γίνεται και επιδόρπιο. Το χαρακτηριστικό του άρωμα οφείλεται στα αιθέρια έλαια του φυτού με κυριότερο το αλλυλ – προπυλ – δισουλφίδιο (06H12S2). Σε αυτό οφείλεται και η πρόκληση δακρύρροιας κατά την κοπή του βολβού. Το κρεμμύδι καλλιεργείται με πολλές ποικιλίες που διακρίνονται αναλόγως το χρώμα του βολβού (λευκή, κίτρινη ή χαλκόχρωμη, κόκκινη) και από τη μορφή ή το σχήμα του βολβού (στρογγυλή και πεπλατυσμένη). Τα κρεμμύδια καταναλώνονται χλωρά (φρέσκα κρεμμυδάκια) ή ξηρά. Ο βολβός τους  έχει φαρμακευτικές ιδιότητες (αντιαναιμικές και διουρητικές), γνωστές από την αρχαιότητα. Βοηθά στην καταπολέμηση των πονοκεφάλων, του κρυολογήματος, των καρδιακών παθήσεων και στην επούλωση των πληγών. Το κρεμμύδι αποτελεί πλούσια πηγή βιταμινών, όπως ασβεστίου, ψευδάργυρου, φθορίου, σιδήρου, αλλά το σπουδαιότερο είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C. Τέλος, οι ξηροί εξωτερικοί χιτώνες του βολβού χρησιμοποιούνται ακόμη και στις μέρες μας για το φυσικό βάψιμο αυγών, νημάτων, μεταξιού, υφασμάτων και άλλων ειδών.

ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑ ΩΣ ΤΙΣ ΜΕΡΕΣ ΜΑΣ

Άλλιον το κρόμμυον, Allium cepa

Πρόκειται για ένα είδος φυτού που ανήκει στο γένος Άλλιον  (Allium) της οικογένειας ΛΙΛΙΔΕΣ (LILIACEAE). To γένος Άλλιον περιλαμβάνει περίπου 300 είδη που είναι κυρίως αυτοφυή στο βόρειο ημισφαίριο, μερικά όμως καλλιεργούνται ως καρυκεύματα ή λαχανικά όπως το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο και ως φαρμακευτικά. Είναι φυτό ποώδες, συνήθως καλλιεργούμενο ως διετές, υπάρχουν όμως και πολυετείς ποικιλίες. Το κρεμμύδι καλλιεργείται στις εύκρατες χώρες και ιδίως στις παραμεσόγειες, όπως Αίγυπτο, Ιταλία, Ισπανία, Ελλάδα κλπ. 

Σύμφωνα με τον Ηρόδοτο, η καλλιέργεια του κρεμμυδιού ήταν ήδη γνωστή στους Χαλδαίους (σημερινό Ν. Ιρακ) από τους οποίους φαίνεται ότι έφτασε στους Αιγύπτιους. Στην Ελλάδα ήταν γνωστή από την εποχή του Ομήρου όπου απαντάται επανειλημμένα. Η πιθανότερη καταγωγή του φαίνεται να είναι η κεντρική Ασία, όπου φύεται ένα συγγενικό του είδος.  Ήδη από το 5.000 π.Χ. αναφέρονται τα πρώτα ευρήματά του σε άγριες μορφές.  Η καλλιέργειά του ξεκίνησε το 3.000 π.Χ. και έκτοτε αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφικής αλυσίδας.  Στον Μεσαίωνα, τα κρεμμύδια απέκτησαν μεγάλη αξία καθώς αποτελούσαν μια μορφή νομίσματος και χρησιμοποιούνταν για την πληρωμή ενοικίων, αγαθών και υπηρεσιών — ακόμη χαρίζονταν και ως δώρα. 

ΟΚΤΩΒΡΗΣ, ΜΗΝΑΣ ΣΠΟΡΑΣ

Οι ποικιλίες του κρεμμυδιού χωρίζονται σε δύο μεγάλες κατηγορίες : Φθινοπωρινής σποράς και Ανοιξιάτικης σποράς. Τον Οκτώβρη ξεκινάει και η σπορά για το κρεμμύδι μικρής ημέρας ή αλλιώς πρώιμο κρεμμύδι. Οι λευκοί και κόκκινοι σπόροι TOP STAR αποτελούν τις πιο πρώιμες βελτιωμένες ποικιλίες της αγοράς. Έχει ομοιόμορφη παραγωγή, πολύ καλό φύλλωμα, με υψηλό ποσοστό ξηράς ουσίας. Για τη βασική του λίπανση συνιστάται το Ωmega fert, ένα χημικό λίπασμα Θειικού Καλίου προηγμένης τεχνολογίας, το οποίο προσφέρει ποιοτική και ολοκληρωμένη θρέψη στην καλλιέργεια. Εναλλακτικά, η χρήση του  ENTEC BALANCE με αναστολέα νιτροποίησης, παρέχει βέλτιστη εκμετάλλευση του αζώτου.  Η απελευθέρωση του αζώτου γίνεται σταδιακά στην καλλιέργεια και το λίπασμα λειτουργεί πιο αποτελεσματικά. Συμπληρωματικά για την ενίσχυση της γονιμότητας του εδάφους χρησιμοποιούμε το βιολογικό εδαφοβελτιωτικό λίπασμα Super Organ, με υψηλή αποδέσμευση θρεπτικών στοιχείων, ρύθμιση pH και EC και ανάπτυξη της μικροπανίδας και μικροχλωρίδας του εδάφους για τη μέγιστη αξιοποίηση του δυναμικού της καλλιέργειας. Η σωστή λίπανση των βολβών συμβάλει στο μέγιστο ειδικό βάρος, την καλή συμπεριφορά στην αποθήκευση και τη θωράκιση του φυτού από τις ασθένειες. 

Μην παραλείπεις:

Α. Τη λίπανση με ασβέστιο είτε διαφυλλικά είτε με ριζοπότισμα γιατί δρα πολλαπλά, καθώς αυξάνει το ειδικό βάρος του καρπού και ταυτόχρονα θωρακίζει την άμυνα του φυτού 

Β. Τον ψεκασμό με χαλκό (magna blue) γιατί αντιμετωπίζει ασθένειες όπως την πιο κοινή χρήση των κρεμμυδιών, τον περονόσπορο, ενώ παράλληλα συμβάλει στη θρέψη του φυτού 

Γ. Το βόριο (boron 10%) είναι ένα ιχνοστοιχείο που το κρεμμύδι το αγαπάει πολύ. Πρόκειται για ένα υγρό λίπασμα που διατηρεί τα φύλλα του κρεμμυδιού πράσινα και υγιή. Προτείνουμε 2 διαφυλλικές εφαρμογές μέσα στην καλλιεργητική περίοδο.

ΧΡΗΣΙΜA ΤΙPS

• Όσο αυξάνεται η κατανάλωση κρεμμυδιού, τόσο μειώνεται το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα. Το κρεμμύδι συμβάλει στη μείωση του σακχάρου αυξάνοντας την ποσότητα της ελεύθερης ινσουλίνης.
•  Η τακτική κατανάλωση κρεμμυδιών, όπως και σκόρδου, μειώνει τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και την αρτηριακή πίεση.
• Τα κρεμμύδια ενισχύουν την υγεία των οστών και είναι ιδιαίτερα ωφέλημα για τις γυναίκες με κίνδυνο για οστεοπόρωση. 
•  Τα κρεμμύδια θεωρούνται φυσικοί αντιπηκτικοί παράγοντες. Περιέχουν θείο, το οποίο εμποδίζει τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων και κατά συνέπεια τη δημιουργία θρόμβων στο αίμα.